Blogi

Todellinen syy, jonka vuoksi sinun ei pitäisi lämmittää kahvia mikroaaltouunissa

Kahviharrastajat tietävät, että paras Joe-kuppi on tuoretta, putkessa kuuma ja valmistettu juuri niin kuin haluat. Mutta jopa ihmiset, jotka juo kahvia joka päivä ja ovatko Java-asiantuntijat toisinaan kiireisiä muille asioille, jättäen vasta valmistetun panimonsa valvomatta ja vaarassa muuttua kylmäksi ja juotavaksi. Onko tässä tapauksessa mukavaa istuttaa mukiasi mikroaaltouunissa ja antaa kahville hieman lämpenemistä? Kova juovat eivät väitä ehdottomasti, varsinkin koska lämmitetty kahvi, kuten useimmat ruoka- tai juomatuotteet (paitsi pizza), ei koskaan näytä maistuvan niin hyvältä. Joten, miksi kahvin lämmittäminen on niin ei-ei? Onko olemassa tapa tehdä se tuhoamatta tuo erityinen, ensimakuinen sirinä?

Yksinkertaisesti sanottuna kahvin lämmittäminen ei ole hyvä idea. Todd Carmichael, toimitusjohtaja ja kahvijärjestelmän La Colombe perustaja kertoi Maistelupöytä :'Kuumennus uudistaa kahvin kemiallisen koostumuksen ja pilaa makuprofiilin kokonaan. Jotkut asiat eivät vain toimi uudelleenlämmityksen kannalta, ja kahvi on yksi niistä. ' Paras veto, jos olet epätoivoisesti kaipaa kofeiinihittiä , on tehdä tuore potti tai muuttaa kylmä kuppi jääkahviksi.

Lämmitetty kahvi maistuu katkeralta

Todellinen syy, jota sinun ei pitäisi

Karen Yates Bean Thinkingista, selitti Kitchn , 'Useat tutkimukset huomauttavat, että' paahdettu-rikkihajuinen 'haju (joka on miellyttävä kahviin liittyvä tuoksu) vähenee nopeasti kahvin valmistamisen jälkeen.' Mitä kauemmin kuppi Joea istuu, sitä huonommin se maistuu. Plus, istumalle jätetty kahvi maistuu happamammalta happamuuden lisääntymisen vuoksi. Lämmittäminen mikroaaltouunissa ei muuta ongelmaa. Itse asiassa se voisi todella nopeuttaa prosessia.

Kahvipapujen DNA koostuu erilaisista hapoista ja yhdisteistä, jotka ovat katkeran jyrkänteellä heti kuumennuksensa jälkeen, Stumptown Coffee -opetuksen johtaja Emily Rosenberg selitti HuffPost, Ja nämä haihtuvat yhdisteet, jotka yhdessä tekevät kahvista maistuvan hyvältä, ovat valmiita hajoamaan milloin tahansa, lisäsi Blue Bottle Coffee'n kahvikulttuurin johtaja Michael Phillips. 'Kun kuumennat kahvia uudelleen, kaikki kahvissa olevat hyvät tavarat alkavat kadota ja tuloksena oleva kuppi nojaa kohti katkerampia kahvin komponentteja, jotka tarttuvat kuumennusprosessin läpi' ', hän selitti.

Kahvi on lopputuote, joka pahenee jokaisella yrityksellä elvyttää sitä. Sen sijaan, jotta vältät ongelman kokonaan, harkitse lämpökupin käyttöä kotona tai yksinkertaisesti kuumentamalla muki ennen kaadamista kahviin, jotka molemmat auttavat pitämään sen lämpimänä ja raikkaana.

Suositeltava